啤酒設備在釀造精釀啤酒過程中,添加麥汁后進行煮沸,麥汁煮沸結(jié)束后,應盡快將麥汁中的熱凝固物和冷凝固物進行有效的分離,以獲得澄清的麥汁。然后將麥汁冷卻至工藝要求的發(fā)酵溫度(下面發(fā)酵應冷卻6℃~9℃,上面發(fā)酵為12℃~18℃)。冷卻的同時,要進行麥汁通風,為酵母繁殖提供足夠的氧" />

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精釀啤酒釀造中麥汁后處理有哪些

作者:山東天泰 人氣: 發(fā)布日期: 2021-08-07
信息摘要:

啤酒設備在釀造精釀啤酒過程中,添加麥汁后進行煮沸,麥汁煮沸結(jié)束后,應盡快將麥汁中的熱凝固物和冷凝固物進行有效的分離,以獲得澄清的麥汁。然后將麥汁冷卻至工藝要求的發(fā)酵溫度(下面發(fā)酵應冷卻6℃~9℃,上面發(fā)酵為12℃~18℃)。冷卻的同時,要進行麥汁通風,為酵母繁殖提供足夠的氧
啤酒設備在釀造精釀啤酒過程中,添加麥汁后進行煮沸,麥汁煮沸結(jié)束后,應盡快將麥汁中的熱凝固物和冷凝固物進行有效的分離,以獲得澄清的麥汁。然后將麥汁冷卻至工藝要求的發(fā)酵溫度(下面發(fā)酵應冷卻6℃~9℃,上面發(fā)酵為12℃~18℃)。冷卻的同時,要進行麥汁通風,為酵母繁殖提供足夠的氧
      麥汁后處理的主要任務是:熱凝固物和酒花糟的分離、麥汁冷卻、麥汁通風(酵母供氧)、酵母添加、冷凝固物的分離、酵母繁殖、二次通風等。
    只有對麥汁的煮沸處理得當,才能釀造出口感醇厚的精釀啤酒。喜歡精釀啤酒的朋友可以一起交流學習。

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