啤酒設(shè)備在釀造精釀啤酒時(shí)，不僅釀酒設(shè)備的質(zhì)量有要求，而且在釀酒過(guò)程中，啤酒的風(fēng)格和種類(lèi)也是多姿多彩的。我國(guó)啤酒的知名品牌相對(duì)來(lái)說(shuō)較少,在啤酒品種的名稱(chēng)上與國(guó)外相比也有差異。介紹一款國(guó)外的啤酒----比爾森啤酒。
皮爾森啤酒得名于捷克共和國(guó)波希米亞的皮爾森啤酒廠。它是世界上最有名的啤酒。發(fā)酵啤酒色澤淡，泡沫好，酒香，味純，味甜。其色度為6 ~ 11ebc，麥芽汁平均濃度為11.5 ~ 11.7°P，平均酒精含量為4.78% ~ 5.15% (V / V)，平均值為28 ~ 40bu。
生產(chǎn)的特點(diǎn)是:水質(zhì)很軟，各種鹽類(lèi)含量很低;麥芽為淺色二棱大麥，低溫發(fā)芽，溶解度低;干燥溫度不大于83℃，麥芽色度為3.8 ~ 4.0e;啤酒花為捷克麻袋風(fēng)味啤酒花，麥汁添加量高500g / 100L。將傳統(tǒng)啤酒加三次，麥汁煮沸2.5h，低溫公開(kāi)發(fā)酵，發(fā)酵后在小橡木桶中儲(chǔ)存，加入高泡葡萄酒，儲(chǔ)存3個(gè)月。