啤酒設(shè)備在釀造精釀啤酒時(shí)，不僅對(duì)啤酒設(shè)備的質(zhì)量有要求，而且啤酒生產(chǎn)企業(yè)使用的酵母由保存的純種酵母,經(jīng)過(guò)擴(kuò)大培養(yǎng),達(dá)到一定數(shù)量后,供生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)使用。啤酒酵母純正與否,對(duì)啤酒發(fā)酵和啤酒質(zhì)量的影響很大。每個(gè)啤酒廠(chǎng)都應(yīng)保存適合本廠(chǎng)使用的純種酵母,以保證生產(chǎn)的啤酒具有穩(wěn)定的風(fēng)格和特性?？ㄊ瞎薜膮⑴c是啤酒夸大培養(yǎng)階段，優(yōu)點(diǎn)如下
 麥汁殺菌可使用殺菌鍋,也可使用燃?xì)鉅t或電熱爐代替;適于麥汁通氧給酵母轉(zhuǎn)移提供了安全的條件;較易清洗;運(yùn)輸方便。
 麥汁量大時(shí),不能在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行酵母擴(kuò)培,因?yàn)檩斔秃芾щy因此需要在車(chē)間的母擴(kuò)培設(shè)備中繼續(xù)進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)。