精釀啤酒設(shè)備——麥汁過濾槽有哪些基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)？

作者：山東天泰人氣：發(fā)布日期： 2022-05-23

信息摘要：

現(xiàn)如今，大部分精釀啤酒廠都采用過濾槽來進(jìn)行麥汁過濾。今天我們就來聊一聊現(xiàn)代麥汁過濾槽的基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)。

精釀啤酒設(shè)備——麥汁過濾槽有哪些基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)？

      現(xiàn)如今，大部分精釀啤酒廠都采用過濾槽來進(jìn)行麥汁過濾。今天我們就來聊一聊現(xiàn)代麥汁過濾槽的基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)。
      現(xiàn)代過濾槽一般采用不銹鋼制作，并帶有保溫層。為減少吸氧，醪液從底部進(jìn)入過濾槽。在過濾槽的底部安裝有2~6個可調(diào)節(jié)的進(jìn)醪閥，泵醪過程應(yīng)在10min內(nèi)完成。為防止吸入氧氣，進(jìn)口流速不要高于1m/s。
      在篩板底部,均勻安裝著多個清洗噴頭，分布密度為2個噴頭/平方米。過濾結(jié)束后，可使用高壓水對篩板底部進(jìn)行沖洗。這種設(shè)計不僅大大降低了勞動強(qiáng)度，而且能夠達(dá)到良好的清洗效果。沖洗水可用作投料水。
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      (1)篩板
      篩板距離槽底20mm。無論何種形式的篩板,其開孔率一般為10%~30%，開孔寬度為0.5~0.7mm。最新的研究表明，篩板開孔率達(dá)到10%~12%已經(jīng)足夠，因為影響麥汁過濾速度的較重要因素是麥糟層的厚度。
      (2)麥汁導(dǎo)出管
      麥汁導(dǎo)出管均勻分布于過濾底部。即每1平方假底上有一個麥汁出口。現(xiàn)代過濾槽通常采用錐形結(jié)構(gòu)的麥汁導(dǎo)出管。因為這種設(shè)計對麥糟的抽吸力較小，不致將麥糟層抽死，從而避免了過濾速度下降和洗糟困難。最新的麥汁導(dǎo)出管為弧形，麥汁流出時非常平緩，不會有抽糟現(xiàn)象。另外，所有的麥汁導(dǎo)出管都與中心麥汁收集器相連，因此，可保證麥汁在過濾中無氧氣進(jìn)入。有的麥汁收集器中還裝有空氣傳感器，當(dāng)有空氣進(jìn)入時，麥汁泵會自動關(guān)閉。
      (3)耕糟機(jī)
      耕糟機(jī)對加快麥汁過濾速度、提高麥汁質(zhì)量有著重要的作用。在大多數(shù)情況下，第一麥汁過濾完畢，麥糟已緊密擠壓在一起。此時，麥糟阻力升高，麥汁流量減少。這時就必須借助耕糟機(jī)松動麥糟，以減少麥糟阻力，速麥汁過濾。在洗糟過程中，耕糟可以改善水與麥糟的接觸，增加新的麥汁通道，使麥汁過濾得更快、洗糟更徹底。

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